揭秘 满族满汉全席都会用到那些原料

盛京满汉全席的用料

常用原料以东北地区特产为主，共有十三类，主要原料有——

山珍类：猴头蘑、狮子菌、香潭冬菇、春菇、花菇等;海鲜类(包括干鲜类)：鱼翅、鱼唇、鱼肚、鱼皮、鱼肠、鲍鱼、鱿鱼等;野畜家禽类(干鲜)：熊掌、驼掌、驼峰、鹿尾、鹿筋、鹿唇、鹿肉等;果仁类：生瓜子、黑白芝麻、榛子仁、核桃仁、杏仁、腰果仁、花生仁等;笋类：冬笋、春笋、芦笋、牙笋等;各种花：白梅花、菊花、油菜花、菠菜花、荷花、茉莉花、玫瑰花等。

满汉全席三日九餐才能吃完

客人来了之后，先洗脸净面。随后奉上一杯沏好的香茗，接着以四色精美的点心和银丝细面奉客，谓之“到奉”。然后“茗叙”，献上瓜子、榛仁之类，供客人嗑食，谓之“对相”。这时客人可以对弈，也可以吟诗作画，促膝谈心。

筵宴开始，大张鼓乐：进茶，丹陛清乐奏《海宇生平日之章》;进酒，丹陛清乐奏《玉殿云开之章》;进馔，中和清乐奏《万象清宁之章》，然后进庆隆舞，舞毕，笳吹，奏蒙古乐曲、各民族乐舞及杂技百戏等。

菜式通常取108这个吉数，分十二台，每台都有一珍八景，寓“一主八臣”之意，多以诗词、山水、禽兽、花鸟鱼虫取名，隐含福禄寿喜庆之意。由高装、四大件、八大件、十六碗、四红烤、四白烤、点心、面饭、茶果等部分构成，一般分作三日九餐吃完。

餐厅雕梁画栋，设有粉塑三宝像、八大仙、祥瑞兽、供奉古式铜炉，点燃檀香。墙壁上要有清廷饮食画锦，演奏宫府音乐。宫女(或服务人员)的服饰，要反映满族风情。